做干锅鸡杂有什么配料（干锅鸡杂的做法）

有很多朋友在寻找干锅鸡杂的做法相关的资料，本文为大家罗列出做干锅鸡杂有什么配料一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、干锅鸡杂在家的具体做法是什么呢？

2、干锅鸡杂用什么配菜比较好

3、四川干锅鸡杂怎么做

4、干锅鸡杂的家常做法

干锅鸡杂在家的具体做法是什么呢？

序言：干锅鸡杂是很多人都非常喜欢的一道美食，在家想要制作这道美食的话，一定要注意烹调方法需要滑和烧，这道美食的制作方法是比较复杂的，在制作之前一定要提前准备好食材，这样也能够避免出现手忙脚乱的情况。在制作鸡杂的过程中，需要用到食用盐，料酒，葱姜，这样才能够让鸡肉更加的入味，在油锅当中，需要内滑断生。最好是选择比较新鲜的鸡肉，一定要注意火候的把握，这样制作出来的干锅鸡杂才会更加的香脆，而且也能够增强食欲。

一、干锅鸡杂

把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。把切好的鸡肉放在油锅当中，油炸两分钟左右就可以捞出了。锅里放入适量的油，油热之后，下入辣椒末，豆瓣酱和酸菜，炒香之后再把鸡杂，白玉笋和魔芋放进锅中。

二、制作

把食材炒入味之后，加入适量的调味品，可以放入醋，白糖，食用盐，胡椒粉，味精，香油，鸡精等调料，根据自己的口味来进行调整，在放入铁锅之后加入少量的汤，在锅里撒入香菜和葱段就制作完成了。这道美食可以根据自己的喜好来进行调整，食材的选择并不是固定的，调料也是可以根据口味来进行选择的。

三、食材

在制作干锅鸡杂之前，一定要准备鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠等食物可以准备少许。调料需要准备，洋葱，豆瓣酱，香油，料酒，鸡粉，花椒，葱，姜，蒜。最好把鸡杂放入水中进行焯水，加入适量的料酒，这样也能够避免鸡肉出现腥味，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择放入一些辣椒粉。

干锅鸡杂用什么配菜比较好

鸡杂可以和什么一起吃

鸡杂主要是包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗一类的食物，口感不仅鲜美，而且营养价值也是很高的。除了食用价值以外，鸡杂还有着很高的药用价值，如在帮助消化、和脾胃等方面也有着很好的效果。如果用鸡杂做汤，那么健胃消食、滋润肌肤的效果。

在食物的搭配上，鸡胗不可以和李子同吃，否则会引起痢疾问题，鸡胗也不可以与菊花同吃，否则会引起中毒的问题。除此之外，同其他的食物相互搭配都是没有问题的。都可以搭配食用。

鸡杂和猪肉怎么炒好吃

材料：鸡杂、猪肉、葱、泡椒、泡姜、青椒、豆瓣、油、大蒜、生抽、料酒、盐、花椒、味精、白糖、老抽。

做法：1.首先将鸡杂和猪肉都清洗干净，然后再将鸡杂和鸡肉都切片，因为鸡杂的脏物比较多，需要反复多次的清洗。

2.将葱、青椒都清洗干净后，切成小块，再将泡椒、泡姜和大蒜切碎后备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的泡椒和泡姜炒香，然后再加入大蒜和花椒炒香。

4.加入已经切好的猪肉，在猪肉炒制变色以后，加上鸡杂继续翻炒。

5.加入生抽、老抽、料酒。在鸡杂开始卷起变色以后，加上青椒和葱段继续翻炒，然后加上盐和白糖、味精后就可以关火取出食用了。

鸡杂和猪肉的营养价值

鸡杂成分中维生素和铁的含量是比较丰富的，并不像其他动物内脏那样胆固醇含量很高，因此经常食用鸡杂，对身体并不会造成太大的影响。同时在中医上，鸡杂同样具有很高的营养价值，如可以治疗胀腹、泻痢、口疮、反胃呕吐的情况。

在鸡杂成分中还有着丰富的蛋白质和脂肪，因此非常适合像免疫力低下、贫血、水中、无力、骨质疏松以及有心悸的人群食用。

猪肉中则是含有丰富的蛋白质、脂肪、丰富的矿物质元素和多种维生素成分，这些营养物质，可以完全的补充身体所需的营养，同时还可以增强人体抵抗力，尤其是对于轻微的疾病，如神经性炎症、厌食、呕吐、心肌障碍等问题有着明显的缓解作用。

鸡杂可以怎么吃

酸辣鸡杂

材料：鸡杂、盐、葱粒、植物油、大蒜、姜丝、泡辣椒、白酒、醋、酱油。

做法：1.首先将食材都清洗干净，鸡杂切成片，沥干水分后备用。

2.锅内加入适量的清水烧开后，将鸡杂放入到锅中，煮开。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入大蒜、姜丝炒香以后，加入准备好的鸡杂翻炒，然后加上适量的白酒、生醋、酱油以及泡椒翻炒均匀后，加上调味料后就可以关火取出了。

剁椒鸡杂

材料：鸡杂、泡红辣椒、姜、料酒、盐、豆豉、油、小青椒、红椒、黄椒。

做法：1.首先将鸡杂清洗干净，切成片后沥干水分备用。再将姜、青红黄椒切成小块。

2.锅中加入适量的油，油热了以后，加入姜、剁椒和豆豉炒香，然后再加入切好的鸡杂、盐、料酒翻炒均匀。

3.当鸡杂炒熟以后，也就是变色开始卷曲以后，加入青红黄椒继续翻炒后就可以关火盛出了。

干锅鸡杂

材料：鸡心、鸡肝、姜、洋葱、干锅调料、黄瓜、莴笋头、芹菜、香菜、植物油。

做法：1.将所有的食材痘清洗干净，鸡杂切成小块，沥干水分后备用。

2.将姜切成片状、将洋葱均匀的切成洋葱圈、芹菜切成小段、莴笋头也是切成小条后备用。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入干锅料翻炒均匀。再加上鸡杂翻炒均匀。

4.加入适量的清水，大火煮开以后，再加入准备好的洋葱、黄瓜、莴笋、芹菜，转小火烧6-8分钟。

5.当锅内的汤汁变少以后，再撒上适量的香菜后就可以食用了。

四川干锅鸡杂怎么做

四川干锅鸡杂的做法，主要阐述四川特色干锅-干锅鸡杂的做法。

方法一：

一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

技术关键：

1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。

2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。

3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。

4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。

5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。

方法二：

1、将鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好。

2、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

3、制作程序：

a、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

b、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

c、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

d、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

e、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

干锅鸡杂的家常做法

做法步骤

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。

7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

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