花鲢鱼肉丸子的做法（鲢鱼丸子的做法）

有很多朋友在寻找鲢鱼丸子的做法相关的资料，本文为大家罗列出花鲢鱼肉丸子的做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、花鲢鱼肉丸子的做法

2、清汤白鲢鱼肉丸子的做法，清汤白鲢鱼肉丸子怎么做

3、白鲢鱼丸子的做法

花鲢鱼肉丸子的做法

花鲢鱼肉丸子方法如下：

准备材料：花鲢鱼肉 500克、玉米淀粉 适量、水 适量、鸡蛋清 适量、盐 适量、味精 适量、香葱 适量、姜末 适量。

1、首先把鱼宰杀好，去骨，留下鱼肉。

2、然后使用菜刀把鱼皮去除切好。

3、使用清水把鱼肉洗干净，沥干水分。

4、洗干净后放入料理机打成蓉，如下图所示。

5、鱼泥倒入盆中，放入适量的葱姜末，淀粉，水，盐，味精，蛋清，用手搅拌均匀。

6、搅拌均匀后挤成丸子的样子。

7、把挤出的丸子放入锅中煮熟。

8、鱼丸熟后盛入碗中，撒上适量的葱花，这样就已经可以食用了。

清汤白鲢鱼肉丸子的做法，清汤白鲢鱼肉丸子怎么做

食材明细

鲢鱼500克

香菇(鲜)25克 火腿50克

猪油(炼制)10克 大葱5克

姜5克 盐5克

味精2克

清汤白鲢鱼肉丸子的做法详细步骤

1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；

2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；

3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；

4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；

5. 碗里先放猪油、味精、姜末；

6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。

清汤白鲢鱼肉丸子的做法小贴士

健康提示：

1. 清汤白鲢鱼肉丸子以味甘、性温、益气温中的白鲢为主料；

2. 火腿、冬菇益增补虚之力，为辅料，配以葱、姜等佐料，共成益气补虚，温中暖胃之功；

3. 适用于脾胃虚弱、中焦虚寒之症见面黄羸瘦、气短食少、倦怠水肿、便溏尿少者；

4. 本品甘温补益，内热者不宜多食。

白鲢鱼丸子的做法

食材

花链(鲢鱼的一种) 料酒 生姜 盐 生粉 鸡蛋清

适量

鱼汤里的蔬菜(个人随意)

适量

步骤

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1. 市场买的花链7块一斤，18块钱敲鱼头，敲晕它，刮鳞，破肚

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2. 清洗内部黑皮也要撕掉，刮干净

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3. 剖成两半切鱼头切掉鱼鳍 鱼尾巴

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4. 鱼肚子上的大刺，也要切了

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5. 鱼骨剁成块儿

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6. 鱼头鱼骨，加入料酒，盐抓匀，静置3分钟（去除腥味和血水）3分钟后清水洗干净

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7. 加入盐 料酒 姜片抓匀腌制10分钟

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8. 用刀背剁松鱼肉鱼肉刮下来

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9. 检查有没有细刺(用手摸)没有刺，则继续下一步——剁成蓉鱼蓉越细越好

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10. 生姜刨出来

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11. 挤出生姜汁儿

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12. 倒入姜汁儿和料酒——去腥碗里搅拌，容器太小，建议大家直接用大盆

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13. 一个方向使劲搅拌2分钟

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14. 加入两个鸡蛋清加入生粉

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15. 顺着一个方向连续搅拌7分钟——上浆加入盐，继续搅拌3分钟

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16. 检验:抓到手上，倒扣，可以在手上停留几秒

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17. 虎口捏出来

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18. 勺子撇

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19. 轻轻放入冷水或冰水

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20. 热水冷油放入腌制好的鱼适量姜片煎会儿，翻面，继续煎加入热水，大火煮(成白汤的关键）取出浮末

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21. 飘了浮末，就取出

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22. 大火煮10分钟

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23. 奶白色

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24. 10分钟后 加入盐加入杏鲍菇(随口味加)

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25. 舀出骨头，放入干净大碗锅里留下汤

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26. 小火下鱼丸约煮6~7分钟飘起来后焖一下就行

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27. 直接倒入碗里

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28. 切少许小葱

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29. 开整没加味精，没加鸡精，没加蚝油鲜

 小贴士

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处理鱼骨，鱼肉时，砧板擦干净，有水容易滑，有被刀口弄伤的隐患

腌制鱼骨，搅拌鱼蓉都要投入姜和料酒去腥

热锅冷油，煎鱼骨，加热水，大火烧开后调味

鱼丸越小，煮的时间越短

挤鱼丸的时候，可以在手上涂抹些色拉油

没喝完的鱼汤，下顿可以加入面条或者饺子吃

以上就是鲢鱼丸子的做法和花鲢鱼肉丸子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。