白洋淀鱼炖咸菜（白洋淀炖鱼的做法）

有很多朋友在寻找白洋淀炖鱼的做法相关的资料，本文为大家罗列出白洋淀鱼炖咸菜一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、白洋淀炖鱼的做法

2、白洋淀炖杂鱼的制作方法

3、白洋淀顿杂鱼的做法

4、想知道白洋淀炖鱼的做法，谁能指教一二，不胜感激

白洋淀炖鱼的做法

将野生鲫鱼收拾干净备用；

把鱼放入面粉中均匀裹上一层薄薄的面粉；

裹好面粉的鱼放入油锅里煎成两面金黄，出锅备用；

油锅里放入葱蒜姜，大料，小红辣椒，猪皮，炒出香味放入醋，酱油，糖，盐，清水烧开；

开锅后放入煎好的鲫鱼，大火炖十分钟改成中火炖半小时；

半小时后汤汁浓稠，颜色漂亮，就可以出锅了；

装盘

煎鱼时一定要煎好一面再翻另一面，切记一定要多放醋，

白洋淀炖鱼不放料酒主要是葱姜蒜和醋去腥的

参考资料

香哈.香哈[引用时间2018-1-12]

白洋淀炖杂鱼的制作方法

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

白洋淀顿杂鱼的做法

白洋淀传统炖杂鱼，需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛、打鳞、抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下，放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份，刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子“半蒸半煮”更好办了，用新磨的玉米面贴成饼子，注意半截要贴在锅帮上，半截要泡在鱼汤里，贴在锅帮上的就叫“蒸”，泡在鱼汤里的就叫“煮”，这就是“半蒸半煮”——铁锅饼子炖杂鱼！

新出锅的炖杂鱼，新玉米面饼子，吃起来吃起来确实让人大开胃口。来水乡白洋淀旅游，不妨去郭里口村杂鱼王农家院品尝正宗的大铁锅炖杂鱼品尝一番

想知道白洋淀炖鱼的做法，谁能指教一二，不胜感激

鱼打理干净放进锅里，放凉水没过鱼身，然后放大料蒜瓣葱姜酱油料酒，多放醋去腥味，有猪油的话放些猪油，没有不放也无所谓，我们本地人喜欢放些白萝卜进去，不喜欢的话可以不放。然后开火，开锅后转小火炖熟就行了，不要炖太干，留点汤更有味道。

上面的内容就是白洋淀炖鱼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白洋淀鱼炖咸菜、的内容别忘了在本站进行查找喔。