如何炒糖色？--炒糖色的简单方法和步骤

林妙坤网友提问：

如何炒糖色？--炒糖色的简单方法和步骤

优质答案：

炒糖色大家都不目生，是良多红烧菜系中都要用到的一个步骤，它能将没有颜色的食品上色特别红亮的颜色，增香的同时让食品更厚味。下面就来先容炒糖色的简朴方法和步骤。

如何炒糖色？--炒糖色的简朴方法和步骤

一、不锈钢小碗里加进适量冰糖，这里操纵的时候冰糖装满了碗的2/3处。

二、预备一个大盆，按照冰糖和水是1:5的比例，加进适量净水（寒水）。

三、暖锅。把锅先充分烧暖，再加进轻微多一点的食用油，用勺子舀油，把锅的四壁都粘上油；把暖油倒出往。

四、去锅中加进少许寒油，再把预备好的冰糖下进锅中，用勺子敲打扰动，以便加速冰糖融化；接着开大火，用勺子不断搅拌至冰糖完全融化（假如把握不好火候，也可以全程开小火慢炒）；此时锅中的糖色呈现尺度的杏黄色，适适用来做拔丝。

五、继承用勺子不断搅动，锅中糖色的颜色会逐渐变深，接着会呈现出琉璃色。拔丝和游离的状态，时间距离特别短，请随时观察糖色的颜色变化。

六、锅中糖色的颜色逐渐变红，继承用勺子不断搅拌，锅中会泛起密集的小泡泡。

七、用勺子不断搅拌锅中糖色，糖色的颜色变成了枣红色，此时把预备好的净水倒进锅中；接着用勺子搅动平均，并开大火熬煮40秒左右，使糖色和水充分融合；把糖色倒进碗中即可。

以上就是原图,点击查看,步骤的相关信息资料了，希望能帮到您。